Descripción
Producto: Huevas de bacalao en caldeirada. Las huevas de pescado han sido históricamente consideradas como un manjar para gourmands y reyes. Elaboradas ‘en caldeirada’ a partir de una receta tradicional de la cocina portuguesa que consiste en cocer en un caldero una serie de ingredientes que tienen como protagonista el pescado.
Proceso de elaboración: Las conservas Cego do Maio se preparan a partir de pescado fresco directamente de la lonja, para conservar todo el sabor y las propiedades del pescado. Este se limpia y se precocina según el método tradicional, sin necesidad de utilizar otras formas artificiales de conservación. Al ser esterilizado y herméticamente sellado en las latas, el pescado conserva todas las proteínas, lípidos y glúcidos de manera natural.
