Émietté de caballa con Graines de Paradis
La belle-iloise

 
 

4.50

Desmigado de caballa con granos del paraíso

Ingredientes: Filetes de caballa (51,5%), aceite de oliva virgen extra, cebolla, vinagre balsámico blanco, agua, harina de yuca, cebolla frita, hierbas aromáticas, semillas de amapola, sal, granos de mostaza, granos del paraíso (granos de pimienta malagueta (0,57%)), apio, apio y mostaza.

Peso Neto: 80 g

Descripción

Producto: Una dulce fragancia de las islas. La semilla del paraíso es el amomo, conocido también por «cardamomo pimentado de África, granos del paraíso de Guinea», una planta africana picante de la familia del jengibre, lleno de aroma, con un salbor parecido a el de la pimienta. Éste es el sabor principal al que se añaden las semillas de amapola y mostaza. Un toque de acidez con vinagre balsámico blanco, una nota dulce con cebollas fritas …

Elaboración: Creada en 1932 por Georges Hilliet, cerca del puerto pesquero de Quiberon, la Conserverie la belle-iloise ha estado fabricando y distribuyendo pescado enlatado durante más de 85 años. Las sardinas frescas se suministran diariamente durante su temporada de pesca (mayo-noviembre).

Todo el proceso de elaboración se lleva a cabo manualmente para preservar la frágil carne de sus peces. Se seleccionan las sardinas una por una, se limpian antes de colocarlas en las cajas.

Otros equipos preparan los ingredientes, especias y condimentos, rigurosamente seleccionados y los colocan manualmente en las latas.

Después del pescado, el aceite es el ingrediente más importante porque le permite confiar y revela todos sus sabores … Es por eso que, al comienzo de cada año, el Comité de Cata del Conserverie se reúne para probar y aceites seleccionados para el próximo año.

 

Información adicional

Peso 0.120 kg