Descripción
Producto: Cardo en salsa de almendras
Proceso de elaboración: El cardo (Cynara cardunculus) es una verdura de invierno, lo que condiciona la elaboración de este plato a épocas invernales. Se puede consumir de diversas formas como cocido o en ensalada, pero lo más común es consumirlo cocido y luego aderezado con una salsa bechamel con almendras o simplemente arreglado con aceite y ajo. Es un plato típico navideño en Navarra, acompañado con taquitos de jamón.
Ideal para dietas contiene un 90% de agua y fibra, hidratos de carbono, proteínas y casi nada de calorías.
