Descripción
Producto: El Ajvar es un condimento elaborado con pimientos rojos asados. Es muy popular en las cocinas de los Balcanes, en especial en Macedonia del Norte y Serbia. Dependiendo de la concentración de capsaicina en los pimientos y de la cantidad añadida, el ajvar puede ser dulce o, el más común, picante. El ajvar se puede comer untado en pan, como condimento (a menudo acompañando a carnes a la parrilla o asada), o en ensaladas.
Elaboración: Para preparar el ajvar, los pimientos se asan durante horas con aceite y sal, se dejan enfriar y luego se pelan manualmente. Tradicionalmente este condimento de elaboraba a mediados de otoño, cuando las hortalizas están en su apogeo. Tras su preparación se guardaban en tarros de cristal, y se consumían a lo largo del año.
